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一 工艺亮点

1.面条自己做,结合九鼎现代超前新工艺,做出的面条产量高,成本低,根根有筋道,口感滑韧。
2.采用重庆、武冈卤牛杂配方,融入新农牛肉牛杂面、襄樊牛肉牛杂面、襄阳牛肉牛杂面的百年精髓,卤制的牛杂缩水性少,出品率高,利润点颇丰。

3.牛杂汤汁红亮醇厚、采用三十多种中草药,二十多种调料秘制而成。

4.牛杂肉质韧性十足,但又不失嫩度。

5.牛杂腥味全无,但又不失原味,堪称牛杂面中的珍品。

6.忘不了牛骨头:借鉴“老汉口堤角牛骨头”口味。融合九鼎食尚新技术,卤出的成品香而不燥,辣而不过,回味悠长,隔夜难忘。

7.萝卜牛杂粉面:精选武昌洪山本地大萝卜,初加工后放入秘制卤水中,慢火细煨数时即成,萝卜甘甜润喉,不失本味,冥冥中散发出牛肉的骨香,那种感觉真叫过瘾!

8.经典酱牛蹄:肥而不腻,软糯但又不失嚼劲,百米之内,闻味止步,口齿生涎。

9.红油自己熬,在普通熬制红油程序上,加入九鼎食尚独家秘制原料,熬出的红油色泽鲜亮,芬香四溢,有一种看了就想吃的感觉!
10.“重庆正宗牛杂面馆”培训学费是全省最高的,但是口味和培训经验也是超一流的,热烈欢迎广大创业者前来考察,免费试吃。

11.加量不加价,免费传授干锅牛杂系列●火锅酱牛蹄系列●手抓牛骨头系列●卤鸡蛋系列●凉拌系列

12.此项目独有配方是本校校长、中国知名中式烹饪大师耿鉴先生历经毕生所学研发出来的,并由他亲自授教,口味包满意,技术包学会。

二 培训流程

项目学费 重庆正宗牛杂面馆全套仅收学费:2980元,包含产品学费、食材费、实习费、开店培训讲座费、资料费、三年技术升级费,包食宿等,一次性收费,学习期间保证不再另收任何费用(允许2个人参加培训只收1个人的学费)
课程目录

1.招牌牛杂粉面★特制牛骨头粉面经典酱牛蹄粉面萝卜牛杂粉面土豆牛杂粉面番茄牛腩粉面绝味牛筋粉面五香牛肉粉面二合一牛杂粉面三合一牛杂粉面四合一牛杂粉面什锦大团圆牛杂粉面

2.干锅牛杂系列(牛心牛肠牛肚牛蹄牛筋牛排牛腩牛肉)

3.火锅酱牛蹄系列(牛心牛肠牛肚牛蹄牛筋牛排牛腩牛肉)

4.手抓牛骨头系列(牛心牛肠牛肚牛蹄牛筋牛排牛腩牛肉)

5.凉拌菜系列(牛心牛肠牛肚牛蹄牛筋牛排牛腩牛肉)

6.卤鸡蛋卤虎皮鸡蛋卤香干卤香肠

培训流程

1.传授食材的选购方法(可随学校采购去市场亲自调研、考察)  
2.传授食材的处理方法以及过水方法  
3.传授秘制牛杂卤水卤料的配方以及卤料的识别  
4.传授秘制牛杂卤水的调制方法  
5.传授各种食材的卤制方法以及火候的掌控

6.传授做面条面粉的识别以及性能  

7.传授做面的配方以及和面、压皮、出面、煮面、掸面的技巧和冬夏储存方法  
8.传授干锅牛杂系列、火锅酱牛蹄系列、手抓牛骨头系列、凉拌菜系列的烹饪方法  
9.传授卤鸡蛋、卤虎皮鸡蛋、卤香干、卤香肠的制作方法  
10.传授辅料萝卜的烹饪方法  
11.学员在基地或者实体店动手实操所学课程,老师在旁督导纠正,直到学会为止  

课时安排

一般4-6天左右,视个人接受能力、动手能力而定,以实操为主,理论为辅,不限制学习时间,包教包会,学会为止;随到随学,当天安排课程,老师全程贴身指导,手把手传授,一对一培训;节假日照常授课。

培训承诺 学员报名前,学校与学员签定“技术转让”合同、“包教包会”合同、“配方全部传授”合同、“学习期间和学员开店后不捆绑学员再次消费”合同。
免费服务
1. 提供N家学员成功店铺供您参考
2. 提供海量样板店效果图和产品精美照片,免费店面设计、装修风格设计、厨房设备摆放设计、开业菜谱、菜单设计。
3. 免费预算学员开店费用以及开店所用工具、设备清单和材料、食材采购清单。
4. 学员可自由、免费选择使用学校旗下强势注册商标。
5. 免费讲解店面筹建技巧、选址技巧、开店前筹备技巧、开张筹备技巧、开业后运营技巧、品牌打造技巧。
6. 学员在开店过程中遇到困难可随时拨打24小时帮扶热线:18608487449,由本校校长、中国知名的中式烹饪大师耿鉴先生亲自接听电话;如果电话中解决不了的,也可预约来学校再次学习。
7. 自签定“包教包会”合同起,所学项目改良、创新、升级,技术免费学习,终生有效。
8. 免费提供实习店铺、免费推荐就业岗位。

 

三 名厨简介

耿鉴
基地行政总厨
研发中心主任
著名中式烹饪大师
国家职业技能考评专家
(查看老师详请点击)

李家伟
基地技术培训部白案组组员兼研发中心组员
国家特级面点师
基地小吃金牌讲师
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肖克龙
基地技术培训部白案组组员兼研发中心组员
国家特级面点师
基地白案讲师

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王贵龙
基地技术培训部白案组组员
国家特级面点师
基地白案讲师
(查看老师详请点击)

于雷
基地技术培训部白案组组员兼研发中心组员
国家高级面点师
基地小吃金牌讲师

(查看老师详请点击)

杨宏光
基地技术培训部白案组组员
国家高级面点师
基地白案讲师
(查看老师详请点击)

 

 

四 利润分析


川妹牛杂粉面馆投资利润分析
 

开店资金 7150元(房租:1000元/月x3个月=3000元,押一付二+简单装修:500元+设备投资:3650元)
设备投资
1.烫面桶(一个)50元,2.高汤桶(一个)50元,3.卤水桶(一个)50元,4.煤炉或煤气灶(2个)100元;5.调面台(一个)500元,6.冰柜:1000元(一台),7.原材料储备:800元(财米油盐、调料、牛杂等等)8.桌椅板凳:600元;9.其它:500元。
所需人数 2人
店面面积 10个平方左右
选址建议

学校门口、菜市场、美食城档口、超市档口、居民区、工厂附近、流动售卖等多模式经营。

利润分析 牛杂粉面建议价10元/碗,除去面条、牛杂、卤水、高汤等成本,一碗毛利在6元左右,一天保守售卖200碗,毛利:200碗x6元=1200元左右;一天总开支:房租:33元/天+水电:50元/天+煤或煤气:50元/天+人工:60元/天=193元;一天纯收入:总毛利1200元—总开支193元=1007元;一月纯收入:30天x1007元=30210元;一年纯收入:11个月计算:332310元,三年纯收入:996930元,一年创业可以买房,三年拼搏可以富甲一方。;与其在这里仰叹,不如自己创业。。。。。
专家建议 1.初期创业投资不宜过大;2.店面不宜过大;3.品种不宜过多。4.有些设备可以在二手市场购买。

五 品牌优势

  • 品牌教育 值得信赖
    武汉九鼎食尚烹饪培训学校是由中国知名中式烹饪大师耿鉴亲手创办的(创办时间:2008年七月二日);是湖北省早期从事烹饪培训的老牌学校之一,是一家专业致力于针对饮食小本创业开店人士创办的服务机构,同时也是一家靠技术实力求生存谋发展的培训学校。在我省培训教育领域中,独占鳌头,堪称典范,品牌教育,值得信赖。
  • 专家治校 名师执教
    学校创始人、校长耿鉴大师毕业于“湖南商学院”旅游烹 饪系,本科学历,正统的科班出身,国家技师级别。从业经验 23年,从事烹饪教育11年;个人传略入编《中国烹饪专家人才 库》6卷,烹饪代表作品入编《中华烹饪瑰宝》一书中;是湖 北省饮食培训机构中被国家人力资源、社会保障部认证的烹饪 技术、专业级别最高者,终生享受国务院政府特殊津贴。目前 执教的所有老师均是大师的高徒。
  • 封闭式教学 军事化管理
    学员入学后,即进入“军事化管理教学区”,接受“监控 封闭式教学”;学员在学习过程中,全程按照”学习资料“一 步步自己动手操作,反复练习,不限学习时间,学校独家首创 运用“高压渗透法”、“无距离贴身法”,“店铺无差别操作 法”悉心辅导,直到学员自己认为学会为止;并由学校“培训 督导办”专家组对学员进行现场考核、考试,及格后,颁发“ 结业证书”方可结业。
  • 标准量化 傻瓜操作
    学校依障万名学员的教学沉淀,以及数千家学员店的带店 经验,将每一项产品的每一个步骤都编入“教学大纲”中,将 “产品工艺程序标准化、简单化、格式化”,制定统一的量化 标准,由老师引导,学员只需“照葫芦画瓢”、“傻瓜式操作 ”即可。
  • 配方公开 不卖料包
    学校走的是长远发展之路,不贪图眼前蝇头小利,不坑害 学员,坚决抵制调料、原料人为更换包装、更换名称,自行贴 牌,郑重承诺毫不保守、保留一切产品配方,不卖“秘制”料 包,不捆绑学员再次消费。
  • 保姆式的后续扶持
    学校根据每一位学员自身情况,“量体裁衣”制订一整套 从学员开始培训到自己成功开店的特色创业方案,全程进行跟 踪服务,免费店面选址、招牌设计、灯箱设计、POP设计,宣 传单设计、产品图片设计;并设有24小时专线,由耿鉴校长亲 自接听学员咨询电话,及时解答学员在开店过程中遇到的问题 。

 

 

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名师介绍
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027-50438155(白天) 18802736773(全天) 18271800983(全天)
联系地址:武汉市汉阳区王家湾龙阳大道九州通大厦A座6楼
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